Este blog nació por la necesidad de compartir una de mis pasiones que es la cocina fusion , sin mas instrucción que haber conocido en mi vida un sin numero de cocineros del mar como buzos mariscadores, pescadores aficionados y profesionales , tios y un par de abuelas de las antiguas con recetas de familia , espero transmitir un poco de mis platos, mis caracteristicas de amigo eterno de la cocina del mar la comparto con mi profesion en la cual siempre estare ligado al mar , soy ingeniero en acuicultura, para los que no estan familiarizados con el tema , son los profesionales del cultivo del mar, algo así como un granjero del mar, por lo tanto siempre estare ligado ya sea al mar y obviamente a la gente de mar ,sus recetas ,vivencias costeras, grandes tomadores de vino, consumidores de aceite y sin remordimientos por el colesterol.
Dentro de mi vida , y generalmento por mi trabajo he tenido que vivir en lugares como Mejillones, los reyes del caldillo pescador o del cancato de jurel, en caldera los reyes de los platos co n finesas como atun o pez emperador, en Iquique con sus clasicos locos y pulpos y sus preparaciones, y en mi Con-Con natal, la estrella de las picadas de la V región.
Desde muy chico en mi familia he tenido maestros de cocina como mi padrino Nono ( Arnaldo Crisostomo), el cual es el fritanguero oficial de mi familia, otro tio era el pescador (Gaston Crisostomo) oficial, reportando desembarques de productos tan nobles como : viejas, congrios, pejeperros, lisas, etc, productos de la cocina viñamarina tradicional.
Por mi formacion como ingeniero voy a empezar con las primeras recetas siguiendo la cronología de mi vida , desde mi infancia hasta ahora en la cual por mis viajes tengo influencias de cocinas tradicionales de paises a los cuales he visitado como: Australia, China, New Zeland, Mexico un lugar muy especial para mí, España y Noruega con sus salmones. Y lugares que espero conocer en un futuro como Japon y Sudafrica.
Saludos ....auto-chef Rafael
